고구마 보관방법

고구마는 흙을 털지 않고 겉면의 수분만 말린 후, 개별 신문지 포장과 바람이 잘 통하는 상온(13~16℃, 냉장보관 금지)에서 보관하는 것이 가장 안전한 방법입니다.

토양이 묻은 상태의 고구마는 겉면의 흙은 털지 않고 신문지나 돗자리 위에서 1~3일간 통풍이 잘되는 그늘진 곳에서 말려 겉면 수분을 완전히 제거합니다.

이 과정을 통해 고구마 표면의 상처와 습기를 최소화하여 곰팡이 발생을 방지할 수 있습니다.

고구마 보관 시 박스에 구멍을 뚫거나 숯을 활용하면 습기와 곰팡이를 줄일 수 있고, 신선도 유지를 위해 온도·습도 조절이 매우 중요합니다.

충분히 건조된 고구마는 신문지로 개별 포장하거나 혹은 신문지를 층층이 깔며 박스에 담아줍니다.

서로 부딪혀서 상처 나는 것을 막기 위한 정성이 필요합니다.

껍질이 얇거나 상처가 있는 고구마는 위에 두고, 상태가 좋은 고구마는 아래에 배치합니다.

폭이 넓고 바닥이 통기성 좋은 상자 또는 바구니를 사용하는 것이 이상적입니다.

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