박대 반건조 생선(중량 기준)

생선 가격은 시세에따라 가격변동 있을수 있습니다.

국산 박대는 참서대과에 속하는 길쭉하고 매우 납작한 생선으로, 이름 그대로 몸살이 얇은 것이 특징입니다.

비린내가 적고 맛이 담백하며, 잔가시가 적어 먹기 편한 생선입니다.

반건조 생선은 수분 함량을 약 20–40% 수준으로 유지한 상태로, 완전 건조(함수율 약 5%)와 달리 육질이 딱딱하지 않고 부드럽고 쫀득한 식감을 주는 방식입니다.

반건조 생선은 수분이 일부 제거되면서 쫄깃한 씹는 맛과 탱탱한 속살이 생기고, 생물보다 감칠맛 성분과 향미가 농축되어 맛이 더 진하게 느껴집니다.

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