통옥돔(2~3마리 포장) 반건조 생선 250g~350g(통영산)(중량 기준)

생선 가격은 시세에따라 가격변동 있을수 있습니다.

산지는 신선한 남해 통영 연근해로 통옥돔은 우리나라 연근해에서 잡히는 신선한 국산 옥돔으로 가운데, 통째 손질·저염 가공으로 맛과 활용성을 높인 상품으로 통옥돔 = 통째 손질 옥돔 입니다.

농어목 옥돔과에 속하는 어종으로, 머리와 몸통이 납작하고 몸빛깔이 선명한 붉은색인 우리나라 대표 고급 어류입니다.

비린내가 적고 속살이 담백하면서 감칠맛이 좋고 살이 부드럽고, 뼈와 살이 잘 분리되어 먹기 편합니다.

반건조 생선은 수분 함량을 약 20–40% 수준으로 유지한 상태로, 완전 건조(함수율 약 5%)와 달리 육질이 딱딱하지 않고 부드럽고 쫀득한 식감을 주는 방식입니다.

반건조 생선은 수분이 일부 제거되면서 쫄깃한 씹는 맛과 탱탱한 속살이 생기고, 생물보다 감칠맛 성분과 향미가 농축되어 맛이 더 진하게 느껴집니다.

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