수조기 반건조 생선(중량 기준)

생선 가격은 시세에따라 가격변동 있을수 있습니다.

신선한 국산 반건조 수조기는 조기류 가운데 살이 두껍고 담백하며, 찜·구이·탕 등 다양한 요리에 활용되는 고급 어종입니다.

반건조 생선은 수분 함량을 약 20–40% 수준으로 유지한 상태로, 완전 건조(함수율 약 5%)와 달리 육질이 딱딱하지 않고 부드럽고 쫀득한 식감을 주는 방식입니다.

반건조 생선은 수분이 일부 제거되면서 쫄깃한 씹는 맛과 탱탱한 속살이 생기고, 생물보다 감칠맛 성분과 향미가 농축되어 맛이 더 진하게 느껴집니다.

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